A pázsitfűfélék családjába tartozó egyszínű, bojtos gyökérzetű, szalmaszárú gabonanövény. A különböző rizsfajták túlnyomó részét Ázsiában termesztik. A rizs melegkedvelő növény, amely igényli a sok vizet is. Szemtermése a benne található, könnyen emészthető fehérje, keményítő miatt igen értékes. A rizsszemek sok E és B vitamint valamint folsavat tartalmaznak. A rizset keményítő gyártásra szalmáját pedig papírgyártásra is használják.