Az ev�p�lca eredete
Kelet-�zsi�ban a h�st �s a z�lds�get m�r a konyh�ban, �ltal�ban f�z�s el�tt b�rddal apr� darabokra v�gj�k egy deszk�n, az asztaln�l pedig k�t p�lca seg�ts�g�vel esznek; k�st, vill�t nem haszn�lnak, de ismerik a – rendszerint porcel�nb�l k�sz�lt – kanalat. A halat legt�bbsz�r eg�szben szolg�lj�k fel, de olyan porhany�sra s�tik-f�zik (ld. ismertet�nket a bambuszg�z�l�r�l), hogy ev�p�lc�val is k�nnyed�n falatokra szedhet�. K�n�ban k�zel h�romezer �ve ismerik az ev�p�lc�t. Els� �r�sos eml�t�s�t a Szertart�sok feljegyz�seiben tal�ljuk. Ez a gy�jtem�ny ugyan Han-kori �ssze�ll�t�s, de adatainak j� r�sz�t kor�bbi id�kb�l vett�k.

Az ev�p�lca haszn�lata
Az ev�p�lca vastagabbik harmad�t fogjuk k�zbe. Az egyik p�lc�t szor�tsuk h�velykujjunk t�v�vel a gy�r�sujjunk els� ujjperc�hez �s a h�velykujjunk hajlat�hoz. Ez az els� p�lca t�bb�-kev�sb� mozdulatlan, a fels�t vele p�rhuzamosan, ahogy a ceruz�t szoktuk tartani, a mutat�-, a k�z�ps� �s a h�velykujj v�g�vel csiptet�k�nt mozgatjuk. A legfontosabb, hogy a k�t p�lca hegye egy vonalban legyen egym�ssal – ezt �gy �rj�k el, hogy odakocogtatjuk a p�lc�kat hegy�kkel mer�legesen a t�ny�runk alj�hoz, am�g kiegyenl�t�dnek. K�z�ps� ujjunk kir�g�s�val v�lasztjuk sz�t �s a mutat�ujj beg�rb�t�s�vel csippentj�k �ssze �ket.

A ter�t�s
K�nai ter�t�sn�l az ev�p�lc�kat a rizses cs�sze �s a t�ny�r mell� fektetik jobb oldalra. A jap�nok mindig ev�p�lca tart�ra helyezik a p�lcik�k hegy�t, p�rhuzamosan, az asztal sz�l�hez, vastagabbik v�g�k jobb k�z fel� n�z.

M�rete �s fajt�i
A k�naiakn�l a szabv�ny ev�p�lca hossza 25 cm. A jap�nokn�l a der�ksz�gben tartott h�velyk- �s mutat�ujj hegy�nek t�vols�ga adja a helyes hossz k�tharmad�t. Ha ez a t�vols�g p�ld�ul 14 cm, az eszm�nyi ev�p�lca m�ret: 21 cm. A jap�n p�lca (hashi) �ltal�ban r�videbb �s hegyesebb a k�nain�l, leggyakrabban lakkozott f�b�l csin�lj�k. Az �ttermekben egyszer haszn�latos nat�r fap�lc�val esznek (waribashi). A koreaiak legink�bb rozsdamentes ac�lb�l, a k�naiak bambuszb�l k�sz�tik ev�p�lc�ikat. Luxuscikk�nt el��ll�tj�k aranyb�l, ez�stb�l, j�dek�b�l, elf�ntcsontb�l. M�sik v�gletk�nt ma m�r el�fordul m�anyag p�lca is. F�z�sn�l j�val hosszabb fa- vagy bambuszp�lc�val kevergetik a fog�sokat (saibashi). Ter�t�sn�l a jap�nok a k�z�s t�lak mell� k�l�n nagy m�ret� szerv�roz� p�lc�t helyeznek.

K�z�gyess�g �s eg�szs�g

A k�naiak boszork�nyos, m�v�szi k�z�gyess�g�ket r�szben annak tulajdon�tj�k, hogy kez�ket �lland�an edzik az ev�p�lc�kkal. K�l�n�sen a kalligr�fi�n�l fontos a v�ll, a kar, a csukl� �s az ujjak mozg�s�nak �sszehangol�sa – az ecsetet pedig hasonl�an tartj�k, mint az ev�p�lc�t. Az ujjak gyakorl�sa seg�t az eg�szs�g meg�rz�s�ben is (v�.: ismertet�nket a K�nai gy�gygoly�kr�l). A p�lc�k ingerlik a k�zen az akupunkt�r�s pontokat, ami �l�nk�t�en hat az agy m�k�d�s�re.



Szok�sok �s babon�k

K�n�ban ha valaki nem elv�g�lag tal�lja ev�p�lc�it a ter�tett asztalon, biztos lehet, hogy lek�sik valamilyen j�rm�r�l: vonatr�l, haj�r�l, rep�l�r�l. Leejtett ev�p�lca balszerencs�t hoz, mint a keresztbetett k�t p�lca is. B�r D�l-K�n�ban a pinc�r ez ut�bbi m�don jelzi: a sz�mla rendezve van. Jap�nban a leveshez sem haszn�lnak kanalat, a lev�t megissz�k a cs�sz�b�l, az �sz� z�lds�gdarabokat pedig ev�p�lc�val szedegetik ki vagy egyszer�en belekotorj�k a sz�jukba. Ha a k�z�s t�lhoz nincs szerv�roz� p�lca, saj�t ev�p�lc�juk vastagabbik, tiszta fel�vel szolg�lj�k ki magukat. �tkez�s v�gezt�vel az ev�p�lc�t ugyan�gy visszateszik a tart�j�ra, ahogy a ter�t�skor fek�dt vagy visszadugj�k �ttermi pap�rzacsk�j�ba �s gondosan r�hajtj�k a zacsk� v�g�t. Nem illik az ev�p�lc�val mutogatni, a leveg�be rajzolgatni, az �telt kevergetni, k�zelebb h�zni seg�ts�g�vel a cs�sz�ket. Nem illik nyalogatni, a sz�junkban felejteni, nem illik piszk�lgatni a felt�lalt fog�sokat vagy t�tov�n hadon�szni vele, keresve, melyik t�lb�l vegy�nk. Nem illik beled�fni a falatokba, nem illik marokra fogni, mint egy fegyvert, k�l�n�sen �vakodjunk att�l, hogy a rizzsel teli ev�cs�sz�be sz�rjuk, mert ilyet csak halotti szertart�s alkalm�val tesznek. Nem illik ugyanazzal a k�zzel egyszerre p�lc�t is, cs�sz�t is tartani.

           Forr�s:  Terebess sz�r�lapok